Ingredienti
- 1 kg di gnocchi di patate
- 400 g di funghi porcini
- 1 fetta di speck da 100g da ridurre a dadini
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco un Fiano che poi andrà ad accompagnare il piatto, grazie alla sua spiccata acidità (intesa come “freschezza”) che sposa bene il gusto dolce dei funghi
- scaglie di Grana Padano
- qualche aghetto di rosmarino
- sale a gusto personale
- pepe a gusto personale
- peperoncino a gusto personale
Istruzioni
- Iniziamo col soffriggere in olio, usando un’ampia padella, l’aglio, il peperoncino e lo speck.
- Appena l’aglio “sfrigola” lo togliamo, così come il peperoncino, per evitare che il sapore diventi eccessivo ed aggiungiamo la dadolata di speck ed i funghi ben puliti, lavati e tagliati a cubotti.(Se usate i funghi surgelati il mio consiglio è cuocerli a parte, una volta scongelati scolarli bene e aggiungerli in padella insieme allo speck)
- A metà cottura dei funghi, aggiungiamo il bicchiere di vino portandolo ad evaporazione.
- Lessare gli gnocchi e, dopo un paio di minuti, appena vengono a galla li scoliamo con una schiumarola e li uniamo al nostro condimento. Una bella spadellata, qualche scaglia di Grana, qualche aghetto di rosmarino ed il piatto è pronto.
- Buon appetito!
