Ingredienti
Ingredienti per la salsa di peperoni
- 2 peperoni io ho scelto i gialli ma se non li preferite usate pure i rossi oppure uno + uno
- 1 pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- Olio
- Sale
Ingredienti per gli gnocchi
- 500 gr. di gnocchi di patate già pronti
- 400 gr. di carne di maiale macinata
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 scalogno
- 1 zucchina grande tagliata à la julienne
- Olio EVO
- paprika a gusto personale
- peperoncino a gusto personale
- pepe nero a gusto personale
- rosmarino a gusto personale
- 400 ml. di crema di peperoni
Istruzioni
Preparazione salsa di peperoni
- Laviamo e asciughiamo i peperoni, dividiamoli in falde, quindi a cubotti. Facciamo lo stesso con il pomodoro.
- In una padella soffriggiamo uno spicchio d'aglio in un paio di giri d'olio evo e togliamolo appena comincia a dorare.
- Aggiungiamo all'olio "profumato" sia i peperoni che i pomodori, aggiustiamo di sale, aggiungiamo un po’ d'acqua (circa 60/70 ml.), copriamo e lasciamo cuocere per circa 20-25 minuti a fuoco dolce.
- Appena risulteranno ben cotti li trasferiamo in un bicchiere per mixer e frulliamo con un frullatore ad immersione. La nostra salsa è già pronta!
- Per chi ama i gusti "forti" consiglio di aggiungere una punta di cucchiaino da caffè di paprika piccante in polvere o di pepe nero... ma fatelo solo se vi piacciono i sapori molto decisi!!
Preparazione gnocchi di patate con crema di peperoni
- In un'ampia saltapasta versiamo un paio di cucchiai d'olio extravergine, aggiungiamo uno scalogno affettato finemente e facciamo dorare, quindi, sbricioliamo la carne macinata. Aggiustiamo di sale e rosoliamo bene.
- A questo punto sfumiamo col vino bianco, aggiungiamo le spezie e portiamo a cottura.
- Mentre il nostro ragù di carne in bianco cuoce, in un'altra padella soffriggiamo, con un paio di cucchiai d'olio, la zucchina tagliata à la julienne. Lasciamo da parte qualche filettino di julienne crudo, ci servirà per rifinire il piatto.
- Aggiungiamo un mestolino d'acqua e lasciamo cuocere con coperchio, a fuoco medio. La zucchina dovrà risultare morbida ma non sfatta.
- Mettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua per gli gnocchi. A bollore li caliamo e aggiungiamo il sale.
- Tempo un paio di minuti saliranno a galla e, con un mestolo forato, li alziamo e li trasferiamo nella saltapasta con il nostro ragù. Rimestiamo bene con un cucchiaio di legno in modo che saranno uniformemente conditi.
- Ora andiamo ad impiattare.Qui la nostra fantasia può sbizzarrirsi, io vi proporrò i miei impiatti preferiti. Semplicemente porzioniamo gli gnocchi conditi col ragù bianco nei singoli piatti e condiamo con la salsa di peperoni, decoriamo con le zucchine stufate, qualche julienne cruda e un rametto di rosmarino fresco.
- In un piatto largo versiamo un mestolo di salsa, versiamo al centro gli gnocchi conditi col ragù e le spezie, aggiungiamo tutt'intorno dei ciuffetti di zucchine stufate e decoriamo con qualche filettino di zucchina a crudo. Rifiniamo con un giro d'olio extravergine.
- Queste sono le mie proposte di presentazione per questi gnocchi dal sapore unico. Ditemi nei commenti cosa ne pensate o illustratemi le vostre proposte... vi aspetto!! Buon appetito!