Iniziamo sciacquando abbondantemente il grano saraceno sotto acqua corrente, servendoci di un colapasta a maglia stretta, e cuociamo in abbondante acqua leggermente salata per circa 15 minuti (consiglio sempre di verificare il grado di cottura oltre l'attenersi ai consigli indicati sulla confezione).

Intanto, in un'ampia saltapasta antiaderente, in 3 cucchiai di olio extravergine, far rosolare dolcemente lo scalogno affettato finemente fino ad imbiondirlo.

Aggiungere i due tranci di salmone (anche decongelato va bene, se non avete a disposizione quello fresco).

Lasciar cuocere a fiamma media, 5 minuti per lato, poi sfumare con il vino bianco.

Aggiungere i gamberetti sgusciati, aggiustare di sale e lasciar cuocere per 7-8 minuti.

Mescolare e aggiungere, un paio di minuti prima del termine della cottura, il timo, la curcuma e lo zenzero in polvere.

Ultimata la cottura del grano, scolare bene, mantecare con 1 cucchiaio di olio ed aggiungere al condimento nella saltapasta.

Spadellare a fiamma alta per 1 minuto ed impiattiamo.

Una volta nel piatto arricchire con pepe macinato fresco, paprika piccante e prezzemolo spezzettato al momento.

Il piatto è pronto!