Name: Grano saraceno con gamberi e salmone
Prep time: 10 min
Cook time: 135 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 gr. grano Saraceno decorticato italiano; 2 tranci di salmone fresco o surgelato (250 gr. circa); 300 gr. gamberetti sgusciati; 1 scalogno; 4 cucchiai olio extravergine (possibilmente bio); ½ bicchiere vino bianco; Pepe (a gusto personale ( io adopero circa ½ cucchiaino da caffè di ogni spezia)); sale; paprika piccante (a gusto personale ( io adopero circa ½ cucchiaino da caffè di ogni spezia)); curcuma (a gusto personale ( io adopero circa ½ cucchiaino da caffè di ogni spezia)); zenzero (a gusto personale ( io adopero circa ½ cucchiaino da caffè di ogni spezia)); prezzemolo a gusto personale; timo a gusto personale (io adopero circa ½ cucchiaino da caffè di ogni spezia)

Un piatto unico ideale d’estate perché, anche tiepido o freddo, ci regala un sapore pieno e ricco.

Vediamo subito come preparare il nostro grano saraceno al profumo di mare.

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Preparazione 10

Cottura 2 15

Tempo totale 25

Portata Portata principale

Cucina Mediterranea

Porzioni 4 persone

Ingredienti

400 gr. grano Saraceno decorticato italiano
2 tranci di salmone fresco o surgelato 250 gr. circa
300 gr. gamberetti sgusciati
1 scalogno
4 cucchiai olio extravergine possibilmente bio
½ bicchiere vino bianco
Pepe a gusto personale ( io adopero circa ½ cucchiaino da caffè di ogni spezia)
sale
paprika piccante a gusto personale ( io adopero circa ½ cucchiaino da caffè di ogni spezia)
curcuma a gusto personale ( io adopero circa ½ cucchiaino da caffè di ogni spezia)
zenzero a gusto personale ( io adopero circa ½ cucchiaino da caffè di ogni spezia)
prezzemolo a gusto personale
timo a gusto personale io adopero circa ½ cucchiaino da caffè di ogni spezia

Istruzioni

Iniziamo sciacquando abbondantemente il grano saraceno sotto acqua corrente, servendoci di un colapasta a maglia stretta, e cuociamo in abbondante acqua leggermente salata per circa 15 minuti (consiglio sempre di verificare il grado di cottura oltre l’attenersi ai consigli indicati sulla confezione).
Intanto, in un’ampia saltapasta antiaderente, in 3 cucchiai di olio extravergine, far rosolare dolcemente lo scalogno affettato finemente fino ad imbiondirlo.
Aggiungere i due tranci di salmone (anche decongelato va bene, se non avete a disposizione quello fresco).
Lasciar cuocere a fiamma media, 5 minuti per lato, poi sfumare con il vino bianco.
Aggiungere i gamberetti sgusciati, aggiustare di sale e lasciar cuocere per 7-8 minuti.
Mescolare e aggiungere, un paio di minuti prima del termine della cottura, il timo, la curcuma e lo zenzero in polvere.
Ultimata la cottura del grano, scolare bene, mantecare con 1 cucchiaio di olio ed aggiungere al condimento nella saltapasta.
Spadellare a fiamma alta per 1 minuto ed impiattiamo.
Una volta nel piatto arricchire con pepe macinato fresco, paprika piccante e prezzemolo spezzettato al momento.
Il piatto è pronto!