Srotolare i fogli di pasta brisée e spalmare sulla loro superficie, in modo uniforme, il pesto.

Tagliare, con l'aiuto di una rotella per pizza, delle strisce di circa 4/5 cm di larghezza, dal lato più corto della sfoglia.

Prendere ogni striscia con le dita e, dalle estremità opposte, arrotolare con delicatezza fino ad ottenere una sorta di fusillo.

Adagiare tutti i fusilli su una teglia da forno rivestita con carta antiaderente ed infornare a forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti o, comunque, fino a doratura.