Ingredienti
- 400 gr. di cicerchie decorticate
- 200 gr. di farro
- 50 gr. di pancetta tesa
- erba cipollina
- sale a gusto personale nei quantitativi
- pepe a gusto personale nei quantitativi
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Iniziamo a preparare la nostra ricetta lavando accuratamente le cicerchie ed il farro.
- Portare a bollore abbondante acqua leggermente salata, versare il farro e procedere con la cottura per circa 20 minuti.
- In un'altra pentola, in altrettanta acqua bollente leggermente salata, cuocere le cicerchie per 45-50 minuti.
- Quando saranno entrambi cotti, scolarli bene.
- In una casseruola far soffriggere, con 2 cucchiai di olio, la pancetta tesa tagliata a cubetti o a listarelle, aggiungere le cicerchie ed il farro, l'erba cipollina e regolare eventualmente di sale e pepe.
- Lasciamo insaporire per una decina di minuti.
- Prima di impiattare aggiungere un paio di cucchiai di olio extravergine a crudo.
- Buon appetito!
