Scottiamo i filetti di merluzzo in acqua salata, a metà cottura li trasferiamo in una padella leggermente unta ed irroriamo con un mezzo bicchiere di bianco.

Quando il vino è quasi del tutto evaporato aggiungiamo il Grana, il pepe e la paprika ed eventualmente un po’ di sale. Aggiungiamo l’olio e portiamo a cottura.

Nel frattempo laviamo e tagliamo le melanzane a stick, le infariniamo e le friggiamo.

A cottura ultimata del pesce, ricopriamo con le melanzane e serviamo.

Semplice e veloce!