Ingredienti
- 600 gr. di cavolo nero
- 1,5 litri di di brodo vegetale preparato al momento andrà bene anche fatto col dado vegetale bio, se si è di fretta o non si dispone di vegetali freschi
- 6-8 cucchiai di salsa di pomodoro possono andare bene anche avanzi del ragù domenicale
- 100 gr. di carne macinata di maiale o di vitello da preferire secondo il gusto personale
- 150 gr. di spaghetti spezzati
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Parmigiano grattugiato facoltativo
- sale a gusto personale nei quantitativi
- pepe macinato a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Iniziamo a preparare la nostra ricetta pulendo il cavolo nero.
- Eliminare le coste dure e le foglie danneggiate o ingiallite.
- Lavare bene sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui terrosi.
- Lessare in abbondante acqua salata per 10/12 minuti.
- Scolare bene, far intiepidire e tagliare a striscioline.
- Appena il brodo vegetale sarà pronto, frullare i vegetali col frullatore ad immersione, in modo da ottenere un brodo denso.
- Far rosolare la carne macinata in un padellino con un filo d'olio, aggiungere la passata di pomodoro e aggiustare di sale e pepe macinato fresco.
- Unire al nostro brodo il cavolo ridotto a striscioline, il macinato condito (o il ragù, se disponibile) e lasciar cuocere a fiamma bassa.
- Intanto, a parte, cuocere gli spaghetti spezzati e, a mezza cottura (tener presenti i tempi indicati sulla confezione), scolare e unire al brodo.
- Ultimare la cottura nel brodo, per i minuti restanti, ci permetterà di avere un sapore più omogeneo degli ingredienti.
- Servire calda condendo con olio a crudo, 1 cucchiaio a testa.
- A piacimento, arricchire con del Parmigiano grattugiato.