Ingredienti
- 250 gr di farina tipo 0
- 50 gr. di fecola
- 50 gr. di Stevia circa 150 gr.di zucchero semolato
- ½ bustina di bio lievito milleusi a lievitazione istantanea circa 9 gr.
- 1 cucchiaino raso da caffè di bicarbonato
- 1 uovo
- 60 ml. di olio di arachidi
- 125 gr. di yogurt bianco cremoso di soia
- 100 ml. di latte di soia al cacao
- 12 ciliegie
- gocce di cioccolato a gusto nei quantitativi
- Per ottenere dei muffins tutti uguali e ben in forma, munitevi di una teglia da muffins e dei pirottini a misura.
Istruzioni
- Iniziamo col lavare, denocciolare e tagliare in due le ciliegie.
- Teniamole da parte e, intanto, in una boule in vetro (o in una ciotola capiente) mescoliamo tutti gli ingredienti secchi, ossia, farina, fecola, lievito, bicarbonato, stevia.
- In un piattino sbattiamo leggermente l'uovo con una forchetta ed aggiungiamolo agli ingredienti secchi.
- Mescoliamo ed aggiungiamo lo yogurt, il latte di soia al cacao e l'olio.
- Lavoriamo con un mestolo di legno o un cucchiaio finché tutti gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati. Aggiungiamo, quindi, i pezzetti di ciliegie e le gocce di cioccolato .
- A questo punto accendiamo il forno a 180°C e, nel frattempo che arriva a temperatura, riempiamo i pirottini per ⅔.
- Appena il forno sarà pronto inforniamo per circa 20 minuti ma consiglio sempre di verificare la cottura col metodo classico dello stuzzicadenti.
- Ecco pronti i nostri muffins light!
