In una padella capiente, facciamo soffriggere dolcemente, in 3 cucchiai di olio, l’aglio, i pomodorini tagliati a spicchietti, i capperi sciacquati (in modo da privarli del sale in eccesso) e le acciughe.

Lasciamo andare finché le acciughe non saranno completamente sciolte.

A questo punto, sciacquare i filetti di ombrina e adagiarli, dal lato della pelle, nella padella col condimento.

Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco, coprire e portare a cottura, a fiamma medio-bassa, dopo aver regolato di sale e pepe.

A cottura ultimata, servire col suo profumatissimo sughetto.