Innanzitutto, mettiamo a bollire abbondante acqua per cuocere la pasta.

A bollore, saliamo e caliamo i nostri bucatini.

Intanto che giungono a cottura, prepariamo il condimento a base di nocciole.

Con un mixer tritiamo le nocciole tostate, aggiungiamo il Parmigiano grattugiato, l’olio, il pepe ed eventualmente, se dovesse occorrere, un pizzichino di sale.

Otterremo un composto da aggiungere alla ricotta.

Amalgamiamo e aggiungiamo l’erba cipollina e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema omogenea e fluida.

Trasferiamo la salsa ottenuta in una padella o in un piatto da portata.

Appena i bucatini saranno cotti, li scoliamo e li uniamo alla salsa aggiungendo ancora del Parmigiano, del pepe ed erba cipollina a rondelle.

Mantechiamo il tutto e serviamo con qualche nocciola tostata.