Un condimento che ricorda un po’ la salsa di noci genovese, ma useremo le nocciole e, utilizzeremo la ricotta anziché latte e mollica di pane.
La consistenza estremamente cremosa ci regalerà un condimento delicato per i nostri bucatini o qualsiasi altro tipo di pasta preferiate. Un grande omaggio a questo frutto che saprà deliziarci e che, col suo gusto avvolgente, ci allieterà anche durante le Feste.
Ingredienti
- 320 gr. di bucatini
- 150 gr. di nocciole tostate
- 250 gr. di ricotta senza lattosio
- 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- erba cipollina a gusto personale nei quantitativi
- sale a gusto personale nei quantitativi
- pepe nero macinato a gusto personale nei quantitativi
- qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta
Istruzioni
- Innanzitutto, mettiamo a bollire abbondante acqua per cuocere la pasta.
- A bollore, saliamo e caliamo i nostri bucatini.
- Intanto che giungono a cottura, prepariamo il condimento a base di nocciole.
- Con un mixer tritiamo le nocciole tostate, aggiungiamo il Parmigiano grattugiato, l’olio, il pepe ed eventualmente, se dovesse occorrere, un pizzichino di sale.
- Otterremo un composto da aggiungere alla ricotta.
- Amalgamiamo e aggiungiamo l’erba cipollina e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema omogenea e fluida.
- Trasferiamo la salsa ottenuta in una padella o in un piatto da portata.
- Appena i bucatini saranno cotti, li scoliamo e li uniamo alla salsa aggiungendo ancora del Parmigiano, del pepe ed erba cipollina a rondelle.
- Mantechiamo il tutto e serviamo con qualche nocciola tostata.
