Semplice come le cose buone della vita, facilissima da preparare, adatta ad ogni momento della giornata…
Con la sua morbida dolcezza saprà conquistare ad ogni morso, soprattutto quando si ha voglia di una delicata coccola.
Ricca di tutto il gusto della composta preferita, “senza vederla”…
La magia qual è? … È nascosta nell’impasto e la scoprirai gustandola!
Ingredienti
- 150 gr. di farina tipo 00
- 100 gr. di amido di mais
- 120 gr. di composta di frutta io ho usato quella bio senza zuccheri aggiunti
- 2 uova
- 50 ml. di acqua a temperatura ambiente
- 70 ml. di olio di arachidi
- 8 gr. di lievito per dolci mezza bustina
- 30 gr. di stevia
- burro q.b. per ungere la teglia
Per la decorazione:
- 30 gr. di cioccolato fondente da pasticceria 50% min.di cacao
- 1/2 cucchiaio di acqua
- 1 nocciolina di burro
- mandorle a scaglie q.b.
Per lucidare la base della tortina:
- 1 cucchiaio di composta di frutta utilizzata
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 stampo da forno di diametro 22 cm.
Istruzioni
- Mescolare gradualmente tutti gli ingredienti cominciando con quelli liquidi.
- In una ciotola, unire alle uova la stevia e sbattere con le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.
- A questo punto, aggiungere a filo l’olio e l’acqua ed infine la composta.
- Continuare a mescolare con le fruste ma riducendo un pochino la velocità.
- In una seconda ciotola mescolare la farina, l’amido di mais ed il lievito in polvere setacciato.
- Unire le polveri, gradualmente, ai liquidi.
- Amalgamare a mano, con una spatola flessibile (marisa), in modo da incorporare tutti gli ingredienti delicatamente, fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo, senza lavorarlo troppo, così da non incorporare troppa aria.
- Ungere una teglia ed infarinarla leggermente.
- Versare l’impasto ed infornare a forno già caldo a 170°C per circa 20-25 minuti.
- I tempi indicati sono orientativi poiché dipendono dal tipo di forno (io ho utilizzato un fornetto).
- Consiglio di affidarsi sempre alla classica prova stecchino per verificare la giusta cottura.
- A cottura ultimata sfornare e far raffreddare su una gratella.
- Intanto, sciogliere il cioccolato in un polsonetto con un po’ d’acqua ed un pochino di burro.
- Lucidare la superficie della tortina con uno sciroppo fatto con un cucchiaio di composta sciolta in un cucchiaio di acqua.
- Far aderire le scaglie di mandorle ed, infine, decorare con il cioccolato fuso aiutandosi con una siringa per dolci o una sac à poche.
- Eccola, pronta da gustare!
