Puliamo bene le seppie eliminando sia le interiora che la pelle, gli occhi e l’osso interno. Tagliamo a striscioline.

In una padella ampia a pareti alte (tipo saltapasta) mettiamo 3 cucchiai di olio e facciamo leggermente soffriggere lo scalogno, la carota grattugiata e l’aglio.

Eliminiamo l’aglio e aggiungiamo le striscioline di seppia.

Lasciamole rosolare un po’ e sfumiamo con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungiamo i fagioli e la passata di pomodori.

A questo punto lasciamo cuocere per 5 minuti, poi versiamo circa un litro d’acqua, portiamo ad ebollizione, caliamo la pasta e aggiustiamo di sale.

Portiamo a cottura, quindi aggiungiamo un po’ di peperoncino, un giro di pepe macinato fresco e il grana grattugiato.

Mantechiamo il tutto, lasciamo intiepidire in pentola e serviamo.

Buon appetito!