Ingredienti
- 375 gr. di farina di mais oppure 1 confezione di farina per polenta precotta
- 1,5 litri di acqua
- 4 salsicce di maiale
- 50 ml. di brandy
- 4 cucchiai di Grana padano grattugiato circa 40 gr.
- 1/2 cucchiaio di sugna
- Sale a gusto personale nei quantitativi
- 2-3 foglie di alloro
Istruzioni
- Iniziamo preparando la polenta mettendo a bollire 1 litro e mezzo di acqua.
- A bollore, salare secondo il proprio gusto personale e versare il contenuto della confezione di polenta precotta.
- Mescolare bene con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi.
- Abbassare la fiamma e procedere con la cottura per circa 8 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
- Essendo precotta, la nostra polenta sarà pronta in pochi minuti!
- Una volta cotta, aggiungiamo la sugna ed il formaggio grattugiato e mescoliamo bene, lontano dal fuoco.
- Intanto che prepariamo la polenta, “sbucciamo” la salsiccia, togliendo il budello, e sbricioliamola in una padella per preparare un ragù bianco.
- Lasciar dorare a fiamma media, mescolando e, appena la salsiccia sarà rosolata, sfumare col brandy, facendo attenzione a che non sfiammi.
- Aggiungere un paio di foglioline di alloro e lasciar cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, a fiamma dolce.
- Appena la polenta sarà pronta, versarla in un piatto da portata e aggiungere, al centro, il ragù bianco di salsiccia.
- Pronta per essere gustata!
Note
✓ Buono a sapersi: Nel caso preferiate usare la farina di mais bramata (quella gialla a grana grossa), anziché la precotta, i tempi di cottura saranno più lunghi, circa 50 minuti.
La proporzione tra acqua e farina, però, non varierà, sarà sempre di 1 a 4, ovvero 400 ml. di acqua ogni 100 gr. di farina di mais, per una consistenza media. Tale rapporto, ovviamente si può abbassare a 3 per una polenta più compatta o aumentare a 5, per una consistenza più morbida.