Un piatto dei ricordi ma anche un piatto attuale.
Ingredienti semplici che ho leggermente modificato rispetto alla ricetta tradizionale, ma altrettanto invitante.
Una vera coccola nelle fredde giornate invernali… sapore di casa e di famiglia!
Ingredienti
- 375 gr. di farina di mais oppure 1 confezione di farina per polenta precotta
- 1,5 litri di acqua
- 4 salsicce di maiale
- 50 ml. di brandy
- 4 cucchiai di Grana padano grattugiato circa 40 gr.
- 1/2 cucchiaio di sugna
- Sale a gusto personale nei quantitativi
- 2-3 foglie di alloro
Istruzioni
- Iniziamo preparando la polenta mettendo a bollire 1 litro e mezzo di acqua.
- A bollore, salare secondo il proprio gusto personale e versare il contenuto della confezione di polenta precotta.
- Mescolare bene con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi.
- Abbassare la fiamma e procedere con la cottura per circa 8 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
- Essendo precotta, la nostra polenta sarà pronta in pochi minuti!
- Una volta cotta, aggiungiamo la sugna ed il formaggio grattugiato e mescoliamo bene, lontano dal fuoco.
- Intanto che prepariamo la polenta, “sbucciamo” la salsiccia, togliendo il budello, e sbricioliamola in una padella per preparare un ragù bianco.
- Lasciar dorare a fiamma media, mescolando e, appena la salsiccia sarà rosolata, sfumare col brandy, facendo attenzione a che non sfiammi.
- Aggiungere un paio di foglioline di alloro e lasciar cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, a fiamma dolce.
- Appena la polenta sarà pronta, versarla in un piatto da portata e aggiungere, al centro, il ragù bianco di salsiccia.
- Pronta per essere gustata!
Note
✓ Buono a sapersi: Nel caso preferiate usare la farina di mais bramata (quella gialla a grana grossa), anziché la precotta, i tempi di cottura saranno più lunghi, circa 50 minuti.
La proporzione tra acqua e farina, però, non varierà, sarà sempre di 1 a 4, ovvero 400 ml. di acqua ogni 100 gr. di farina di mais, per una consistenza media. Tale rapporto, ovviamente si può abbassare a 3 per una polenta più compatta o aumentare a 5, per una consistenza più morbida.
