Ingredienti
- 500 gr. di macinato misto di manzo e maiale
- 4 fette di pancarrè
- 2 uova intere
- 30 gr. di Grana Padano circa 3 cucchiai da tavola colmi
- 1 cucchiaio di erba cipollina o di prezzemolo tritato finemente
- 50 gr. di pangrattato
- sale secondo il gusto personale nelle quantità
- olio di arachidi per friggere
Istruzioni
- In una ciotola capiente poniamo la carne macinata, aggiungiamo il pancarrè privato della crosta e sbriciolato finemente, le uova leggermente sbattute, il formaggio grattugiato e l'erba cipollina o il prezzemolo tritato finemente. Aggiustiamo di sale.
- Amalgamiamo tutti gli ingredienti aiutandoci prima con una forchetta e poi con le mani.
- Formiamo nel palmo delle mani delle palline da passare successivamente nel pangrattato.
- Friggiamo le polpettine in abbondante olio di arachidi (almeno 2 dita) in modo che cuociano in modo uniforme e ben coperte di olio. Saranno pronte quando avranno assunto una bella doratura omogenea.
- Ecco pronte le nostre deliziose polpette fritte da servire belle calde.
Note
Qualche consiglio:
- bagnare leggermente le mani con acqua aiuterà a modellare meglio le polpettine;
- evitare di usare troppo pane nell'impasto per non renderle dure;
- friggere le polpette in olio ben caldo (170°C da misurare con un termometro) e pochi pezzi per volta per non far abbassare eccessivamente la temperatura, il che renderebbe la frittura carica di olio e poco croccante.