Ingredienti
- 1 ricciola da 1.300 kg. netto 800 gr.
- 2 limoni piccoli
- ½ bicchiere vino bianco
- 4 cucchiai olio extravergine
- sale
- pepe verde e nero
- aglio
- maggiorana
- erba cipollina
Istruzioni
- Cominciamo con il lavare, squamare e sfilettare la ricciola (o fatela sfilettare dal vostro pescivendolo di fiducia).
- Ne ricaveremo 2 bei filetti da dividere ancora in due parti nel senso della lunghezza.
- Rivestiamo una teglia capiente con carta forno abbondante.
- Adagiamo i filetti, irroriamo con vino bianco, olio, succo di limone e qualche fettina di limone per decorare.
- Nei quantitativi a gusto personale, invece, useremo le spezie.
- Accendiamo il forno e, quando la temperatura sarà a 200°C, inforniamo la teglia avendo cura di chiudere bene il pesce nella carta forno, come un pacchetto.
- I tempi di cottura sono indicativi poiché dipendono dalla pezzatura dei filetti.
- Sfornare e servire caldi con salsine a gusto o maionese.
