Dalle carni delicate ma sapide, la ricciola è un pesce molto pregiato e versatile che si presta a preparazioni che vanno dall’antipasto al primo e al secondo.
Presentando già in sé una ricchezza di sapore non richiede ricette complesse per essere esaltata, semplici ingredienti sapranno valorizzarla al meglio.
Ed ecco che dà il meglio di sé con semplici spezie, erbe aromatiche, limone, patate ma anche pasta e presentata come carpaccio. Le sue prelibate carni temono solo le cotture prolungate.
Oggi la prepareremo con una tra le ricette più semplici ma piena di sapore!
Ingredienti
- 1 ricciola da 1.300 kg. netto 800 gr.
- 2 limoni piccoli
- ½ bicchiere vino bianco
- 4 cucchiai olio extravergine
- sale
- pepe verde e nero
- aglio
- maggiorana
- erba cipollina
Istruzioni
- Cominciamo con il lavare, squamare e sfilettare la ricciola (o fatela sfilettare dal vostro pescivendolo di fiducia).
- Ne ricaveremo 2 bei filetti da dividere ancora in due parti nel senso della lunghezza.
- Rivestiamo una teglia capiente con carta forno abbondante.
- Adagiamo i filetti, irroriamo con vino bianco, olio, succo di limone e qualche fettina di limone per decorare.
- Nei quantitativi a gusto personale, invece, useremo le spezie.
- Accendiamo il forno e, quando la temperatura sarà a 200°C, inforniamo la teglia avendo cura di chiudere bene il pesce nella carta forno, come un pacchetto.
- I tempi di cottura sono indicativi poiché dipendono dalla pezzatura dei filetti.
- Sfornare e servire caldi con salsine a gusto o maionese.
