Innanzitutto laviamo, asciughiamo bene con carta-cucina e sminuzziamo il prezzemolo.

Uniamolo alla farina, misceliamo bene e aggiungiamo l'uovo leggermente battuto. Aggiustiamo di sale e pepe e, pian piano, versiamo l'acqua. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio.

Lasciamolo riposare una decina di minuti. A questo punto ne ricaviamo delle palline che andremo ad appiattire fino a formare un disco dal diametro di 18/20 cm.

Poniamo al centro un bastoncino di mozzarella (o di formaggio), chiudiamo il disco su se stesso e formiamo una mezzaluna. Con le dita sigilliamo bene i bordi, magari ci aiutiamo con i rebbi di una forchetta.

Tuffiamo in abbondante olio a 170°C fino a doratura.

Una spolverata di sale macinato al momento e… buon appetito e buona serata in allegria!!!