Ingredienti
- 500 gr. di farina tipo 0
- 1 bustina di Lievito Madre essiccato con Lievito di Birra
- 275 ml. di acqua
- 13 gr. di sale fino
- 25 ml. di olio extravergine di oliva
Per l'emulsione
- 50 ml. di acqua
- 20 ml. di olio extravergine di oliva
- Sale a scaglie per insaporire la superficie
Istruzioni
- In una ciotola misceliamo la farina con la bustina di lievito secco.
- A parte, sciogliamo il sale in acqua tiepida ed aggiungiamo alla farina.
- Iniziamo ad impastare
- Uniamo anche l'olio.
- Lavoriamo il nostro impasto a lungo, finché non avremo ottenuto una palla liscia e compatta.
- Poniamo a lievitare in una ciotola coperta con pellicola, per circa 1 ora.
- Trascorso questo tempo, ungiamo una teglia e trasferiamo il nostro impasto allargandolo fino a raggiungere i bordi. Copriamo con carta forno ben aderente all'impasto, in modo che la superficie non si secchi stando a contatto con l'aria, e lasciamo lievitare ancora per 1 ora.
- A questo punto, con la punta delle dita creiamo tante fossette ed andiamo a spennellare con l'acqua e l'olio ben emulsionati.
- Ricopriamo con carta da forno poggiata sulla superficie e lasciamo lievitare 4-5 ore.
- A questo punto l'impasto sarà pronto per il forno ma prima cospargiamo la superficie con sale grosso.
- Inforniamo a 220°C a forno già caldo per 15-20 min.
- I tempi di cottura sono indicativi e dipendono dal vostro forno, sarà la doratura a dirvi quando sarà pronta.
