Ingredienti
- 800 gr. di funghi champignon freschi
- 2 spicchi di aglio
- 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva del territorio
- prezzemolo a gusto personale nei quantitativi
- sale a gusto personale nei quantitativi
- pepe a gusto personale nei quantitativi
- erba cipollina essiccata opzionale, io la utilizzo poiché arricchisce il sapore
Istruzioni
- Iniziamo tagliando la parte terminale del gambo che generalmente è sporca di terra e, con una spazzolina prima ed una pezzuola umida dopo, puliamo accuratamente gambo e cappello.
- Tagliamo successivamente a fettine piuttosto sottili, 3-4 millimetri circa.
- In una padella capiente, versiamo l'olio e gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e lasciamoli dorare qualche istante.
- Quindi, aggiungiamo i funghi e lasciamoli saltare per 2-3 minuti a fiamma medio-alta girando spesso.
- Se non piace, togliere l'aglio, abbassare un po' la fiamma, regolare di sale e continuare la cottura in maniera dolce per 15 min. circa o comunque finché l'acqua non sarà evaporata.
- Ricordo di non coprire durante la cottura altrimenti rilasceranno molta acqua, infatti, gli champignon ne sono molto ricchi.
- Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungere prezzemolo, erba cipollina (facoltativa) e pepe macinato fresco.
- I nostri funghi champignon trifolati sono pronti!
