Ingredienti
- 240 gr. di riso integrale mix con segale, farro e grano saraceno già dosati in scatola
- 200 gr. di minestrone surgelato leggerezza
- 300 gr. di gamberoni surgelati già sgusciati e puliti
- 400 gr. di cuori di merluzzo surgelati
- 200 ml. di acqua
- 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale a gusto personale nei quantitativi
- pepe a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Scongeliamo sia il pesce che il minestrone qualche ora prima di metterci ai fornelli.
- Iniziamo sciacquando bene il riso, con mix di cereali, sotto acqua corrente.
- Portare ad ebollizione abbondante acqua salata.
- A bollore, calare il nostro mix di cereali e riso e lasciar cuocere per circa 18 minuti (attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione).
- A cottura ultimata, scolare e condire, stesso in pentola, con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
- Intanto, in una saltapasta, facciamo soffriggere a fiamma dolce, in 4 cucchiai di olio, il minestrone decongelato.
- Dopo 5 minuti, aggiungere un bicchiere d’acqua (circa 200 ml.) ed i filetti di merluzzo sminuzzati grossolanamente.
- Lasciar cuocere per circa 10 minuti col coperchio e a fiamma medio-bassa.
- Trascorso questo tempo, aggiungere i gamberoni, aggiustare di sale e far cuocere per altri 7-8 minuti, mescolando il tutto.
- A questo punto, non resta che versare il riso, eventualmente ancora un giro d’olio a crudo ed un po' di pepe.
- Così anche i principianti potranno presentare un ottimo primo piatto!
- Vi attendo per commenti o chiarimenti.