Iniziamo pulendo gli asparagi, eliminiamo innanzitutto la parte più dura dei gambi, successivamente lavarli e sbollentarli, per circa 5 minuti, in acqua bollente già salata.

Una volta cotti li asciughiamo tamponando con carta cucina e li tagliamo a tocchetti della lunghezza di 3-4 cm.

In una padella facciamo sciogliere il burro a fiamma molto dolce, intanto infarinare le fettine di carne e lasciarle rosolare su entrambi i lati salando leggermente.

Man mano che le fettine saranno pronte, le alziamo poggiandole in un piatto.

Una volta che le avremo cotte tutte, le rimettiamo in padella, uniamo gli asparagi, la passata di pomodorini gialli, l’olio, un pizzico di sale, il vino bianco, le foglioline di origano fresco e le lasciamo cuocere per circa 5 minuti col coperchio chiuso.

Trascorso questo tempo, togliere il coperchio e far stringere leggermente il condimento se dovesse risultare eccessivo.

Disporre le fettine nei piatti con un po' di condimento.

Pronto!