Scaloppine di vitello con asparagi, un piatto velocissimo nella preparazione, bello da vedere e gustoso, ideale per una serata in famiglia o con gli amici.
L’aggiunta dei pomodorini gialli in salsa ed il verde degli asparagi, inoltre, ci parlano di primavera rallegrando la nostra tavola.
Ingredienti
- 500 gr. di scaloppine di vitello
- 200 gr. di asparagi preferibilmente bio
- 200 ml. di passata di pomodorini gialli
- 2 cucchiai di farina
- 50 gr. di burro
- 150 ml. di vino bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale a gusto personale nei quantitativi
- Origano fresco in foglioline
Istruzioni
- Iniziamo pulendo gli asparagi, eliminiamo innanzitutto la parte più dura dei gambi, successivamente lavarli e sbollentarli, per circa 5 minuti, in acqua bollente già salata.
- Una volta cotti li asciughiamo tamponando con carta cucina e li tagliamo a tocchetti della lunghezza di 3-4 cm.
- In una padella facciamo sciogliere il burro a fiamma molto dolce, intanto infarinare le fettine di carne e lasciarle rosolare su entrambi i lati salando leggermente.
- Man mano che le fettine saranno pronte, le alziamo poggiandole in un piatto.
- Una volta che le avremo cotte tutte, le rimettiamo in padella, uniamo gli asparagi, la passata di pomodorini gialli, l’olio, un pizzico di sale, il vino bianco, le foglioline di origano fresco e le lasciamo cuocere per circa 5 minuti col coperchio chiuso.
- Trascorso questo tempo, togliere il coperchio e far stringere leggermente il condimento se dovesse risultare eccessivo.
- Disporre le fettine nei piatti con un po’ di condimento.
- Pronto!
