Ingredienti
- 320 gr. spaghetti un Gragnano ci sta alla perfezione
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 ciuffetto di prezzemolo facoltativo, nota tutta partenopea
- sale a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Cominciamo col lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. La qualità della pasta è fondamentale, sarò campanilista ma uno spaghetto Gragnano ci sta alla grande per l'ottima qualità e tenuta di cottura.
- Nel frattempo, in una saltapasta capiente, far scaldare l'olio a fiamma molto bassa.
- Soffriggere l'aglio, sbucciato e schiacciato, ed il peperoncino grossolanamente sminuzzato, per un paio di minuti.Attenzione a non far bruciare l'aglio, diventerebbe amaro!
- Appena cotti, scolare gli spaghetti al dente (un minuto meno del tempo indicato sulla confezione) e conservare qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Togliere l'aglio e versare gli spaghetti nella saltapasta, aggiungere il prezzemolo tritato (facoltativo) e far "saltare" per amalgamarli al condimento, aiutandosi, se necessario, con qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta.
- Servire caldissimi!
