Ingredienti
- 320 gr. di spaghettoni di Gragnano o linguine
- 2 limoni grandi non trattati Sfusato d'Amalfi (succo) + buccia grattugiata di uno dei due
- 40 gr. di burro
- sale a gusto personale nei quantitativi
- pepe a gusto personale nei quantitativi
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato o di erba cipollina
Istruzioni
- Lavare bene i limoni, grattugiare la scorza di uno, premere il succo.
- Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata.
- Scolarli "al dente" seguendo i tempi di cottura consigliati in confezione.
- Intanto, in un'ampia saltapasta antiaderente, far fondere il burro facendo attenzione a non farlo bruciare.
- Aggiungere la scorza grattugiata di 1 limone facendola appena dorare.
- Mescolare bene con un cucchiaio di legno aggiungendo il succo filtrato dei 2 limoni.
- Scolare gli spaghettoni, che intanto saranno cotti, e aggiungerli al condimento facendoli saltare qualche istante in modo da amalgamarli bene.
- Spolverare con prezzemolo tritato o erba cipollina, seguendo il proprio gusto.
- Una girata di pepe macinato fresco, un filo d'olio a crudo e, a piacimento guarnire con zeste e una fettina di limone.
