Cominciamo col tagliare le zucchine a rondelle sottili, dopo averle fatte asciugare un po' al sole estivo.

Friggiamo le zucchine in abbondante olio fino a doratura delicata. Alziamo con una schiumarola ed adagiamole su carta cucina affinché l'olio in eccesso venga assorbito.

In una pentola capiente portiamo a bollore l'acqua salata e lessiamo gli spaghetti.

Intanto in una padella a bordi alti (saltapasta) versiamo un pochino d'olio e lasciamo soffriggere uno spicchio d'aglio quel tanto per profumarlo, dopodiché lo eliminiamo.

Aggiungiamo le zucchine e, a fiamma media, lasciamole saltare un pochino con qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, il tempo di scolare gli spaghetti al dente. Ricordiamoci di togliere prima un paio di mestoli abbondanti di acqua che ci serviranno in seguito.

Versiamo gli spaghetti sulle zucchine, aggiungiamo il provolone grattugiato e, unendo l'acqua di cottura un po’ per volta, amalgamiamo bene finché non si creerà una cremina.

Impiattiamo aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresco e una macinata di pepe.