Ingredienti
- 360 gr. di spaghettoni
- 500 gr. di pomodorini Gialli del Piennolo o in alternativa Datterini Gialli
- 1 scalogno
- 3 salsicce di maialino nero campano
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva consiglio un fruttato medio
- Sale a gusto personale nei quantitativi
- Pepe a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- In un tegame unto con due cucchiai di olio extravergine d'oliva, facciamo dorare uno scalogno affettato finemente.
- Togliamo la pelle alle salsicce e sbricioliamole grossolanamente, aggiungiamole all'olio ed allo scalogno lasciando saltare per qualche minuto a fiamma medio-alta spadellando o rimestando con un cucchiaio di legno.
- Quando saranno ben rosolate da tutti i lati, aggiungiamo i pomodorini lavati e tagliati a spicchietti (2 o 4 parti, a seconda della grandezza del pomodoro).
- Regoliamo di sale e facciamo proseguire la cottura per circa 15 minuti.
- Intanto far cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura al dente consigliati sulla confezione (generalmente circa 12 minuti).
- Scolare appena la cottura sarà di nostro gradimento, ma abbastanza al dente, ed aggiungere al condimento assieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Spolverare con pepe nero macinato fresco, mantecare e condire con 1cucchiaio di olio di oliva extravergine a crudo come condimento finale.
- Servire.
