Ingredienti
- 300 gr. di farina integrale
- 3 uova
- 50 gr. di stevia in polvere in alternativa 150 gr. di zucchero semolato
- 200 ml. di latte io ho usato latte senza lattosio
- 120 gr. di burro fuso in alternativa 100 ml. di olio di arachidi
- 3 mele renette
- succo di 1 limone
- 1 cucchiaino da caffè di cannella in polvere bio
- 1 bicchierino di rhum circa 30ml.
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo facoltativo per guarnire
- Ho utilizzato uno stampo da 24 cm.di diametro
Istruzioni
- Iniziamo sbucciando le tre mele e tagliandone 2 a tocchetti piuttosto piccoli e 1 a fettine sottili.
- Irroratele col succo di un limone per evitare che anneriscano mentre prepariamo l'impasto.
- Miscelare la farina con il lievito setacciato e la polvere di cannella.
- Sbattere le uova con la stevia in polvere (o lo zucchero semolato) per 5 minuti con lo sbattitore elettrico.
- Aggiungiamo il burro fuso tiepido (o l'olio) a filo e continuiamo a sbattere per qualche minuto, fino ad ottenere un composto fluido.
- A questo punto, andremo a versarlo nella ciotola con gli ingredienti solidi.
- Azioniamo ancora le fruste dello sbattitore elettrico ed incorporiamo sia le uova che, a filo, il latte.
- Quando sarà tutto ben amalgamato, versiamo i tocchetti di mele, sgocciolati dal succo di limone, ed il rhum.
- Mescolare bene con una spatola.
- Imburrare ed infarinare leggermente uno stampo da forno.
- Versare il composto e guarnire la superficie inserendo le fettine di mela.
- Infornare in forno già caldo a 170°C per 45-50 minuti.
- Consiglio sempre di verificare la cottura con uno stecchino prima di sfornare poiché i tempi di cottura potrebbero variare in base alle caratteristiche del forno.
- Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.
- A gusto, impreziosire con una spolverata di zucchero a velo.
