Ancora torta di mele, mi direte, ma questa volta la mia proposta è con farina integrale.
Un gusto completamente diverso, più rustico, diverso dalle solite versioni, anche se credo fermamente che la torta di mele sia uno di quei must intramontabili che non stancano mai.
Chi non ha una ricetta particolare nel proprio ricettario o in memoria?….La versione della mamma, quella della nonna o della vicina di casa…. Senza ombra di dubbio, tutte perfette e gustose!
Il suo profumo fa subito festa e sa di famiglia.
Semplicemente gustosa ed in più, con farina integrale e stevia, anche un pizzico più salutare e meno calorica.
Ingredienti
- 300 gr. di farina integrale
- 3 uova
- 50 gr. di stevia in polvere in alternativa 150 gr. di zucchero semolato
- 200 ml. di latte io ho usato latte senza lattosio
- 120 gr. di burro fuso in alternativa 100 ml. di olio di arachidi
- 3 mele renette
- succo di 1 limone
- 1 cucchiaino da caffè di cannella in polvere bio
- 1 bicchierino di rhum circa 30ml.
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo facoltativo per guarnire
- Ho utilizzato uno stampo da 24 cm.di diametro
Istruzioni
- Iniziamo sbucciando le tre mele e tagliandone 2 a tocchetti piuttosto piccoli e 1 a fettine sottili.
- Irroratele col succo di un limone per evitare che anneriscano mentre prepariamo l'impasto.
- Miscelare la farina con il lievito setacciato e la polvere di cannella.
- Sbattere le uova con la stevia in polvere (o lo zucchero semolato) per 5 minuti con lo sbattitore elettrico.
- Aggiungiamo il burro fuso tiepido (o l’olio) a filo e continuiamo a sbattere per qualche minuto, fino ad ottenere un composto fluido.
- A questo punto, andremo a versarlo nella ciotola con gli ingredienti solidi.
- Azioniamo ancora le fruste dello sbattitore elettrico ed incorporiamo sia le uova che, a filo, il latte.
- Quando sarà tutto ben amalgamato, versiamo i tocchetti di mele, sgocciolati dal succo di limone, ed il rhum.
- Mescolare bene con una spatola.
- Imburrare ed infarinare leggermente uno stampo da forno.
- Versare il composto e guarnire la superficie inserendo le fettine di mela.
- Infornare in forno già caldo a 170°C per 45-50 minuti.
- Consiglio sempre di verificare la cottura con uno stecchino prima di sfornare poiché i tempi di cottura potrebbero variare in base alle caratteristiche del forno.
- Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.
- A gusto, impreziosire con una spolverata di zucchero a velo.
Io ho fatto questa variante. Ho aggiunto uvetta e scorza di arancia, con un mix al 50% di farina normale e farina di farro. Mirco
Bene, Mirco, è molto interessante anche la tua versione. L’idea dell’ aggiunta dell’ uvetta e della scorza d’arancia mi piace, anche se credo che il gusto dell’arancia strida un po’ con le mele…magari lascerei solo l’uvetta. Comunque la bellezza della torta di mele è che si presta a mille varianti!
Ti ringrazio per il commento.
Ho già chiesto se posso togliere il rum e mettere la stessa quantità di latte, ma nessuno mi ha risposto.
Ciao! Mi dispiace ma non ho ricevuto altri suoi commenti in precedenza.
Per quanto riguarda la sua domanda, può sostituire il rum con succo di mela. Non consiglierei il latte perché ne cambierebbe la consistenza.