Ingredienti
- 800 gr. di macinato misto maiale e vitello macinati 2 volte
- 1 busta di purè in polvere o 2 patate medie circa 400 gr.
- 2 uova
- 7 cucchiai di pangrattato 70 gr.circa + q.b. per impanare i bordi delle zeppole
- 4 cucchiai di grana grattugiato 50 gr.circa
- 4 pezzetti di scamorza o di provola
- sale a gusto personale
- granella di pistacchio
Istruzioni
- Iniziamo la nostra ricetta impastando la carne con le uova.
- Aggiustiamo di sale ed aggiungiamo il grana grattugiato e il pangrattato.
- Lavoriamo bene fino ad ottenere un composto ben omogeneo e sodo.
- Dividiamo l'impasto di carne in parti uguali.
- Formiamo delle polpette (circa 200 gr. a polpetta).
- Formiamo una fossetta al centro e inseriamo un pezzetto di scamorza o di provola.
- Chiudiamo le polpette schiacciandole leggermente (dovranno risultare piatte con i bordi alti).
- Rigiriamo i bordi nel pangrattato e lasciamole riposare.
- Intanto prepariamo il purè.
- Una volta pronto, attendiamo che sia tiepido poi, con l'aiuto di una sac à poche con bocchetta larga rigata, decoriamo la superficie della nostra "zeppola" col nostro purè come se fosse crema pasticcera.
- Cospargiamo, in fine, un po' di granella di pistacchi.
- Ungiamo leggermente una teglia da forno e sistemiamo le nostre 4 belle zeppole .
- Inforniamo a forno statico già caldo a 180°C per circa 30-35 min. (ovviamente i tempi sono indicativi perché dipendono dal vostro forno e dalla grandezza delle zeppole).
- Consiglio, come per ogni preparazione, di verificare la cottura al "cuore" prima di sfornare.