Iniziamo a preparare la nostra ricetta scottando per pochi minuti i filetti di salmone in acqua già bollente e leggermente salata.

Scoliamo e spezzettiamo grossolanamente.

In un'ampia saltapasta antiaderente versiamo 2 cucchiai di olio evo e lasciamo soffriggere dolcemente la pancetta cubettata.

Appena comincerà a "sudare" aggiungiamo i pezzettoni di salmone e le alghe disidratate, quindi sfumiamo col vino bianco.

Intanto lessiamo gli gnocchi in abbondante acqua salata.

Appena verranno a galla (2-3 minuti) li alziamo con una schiumarola forata e li uniamo al ragù di salmone.

Mantechiamo il tutto ed impiattiamo impreziosendo con una grattugiata di grana, pepe verde macinato fresco e un filo d'olio extravergine a crudo.