Sbucciare e lavare le patate.

Tagliarle a fettine sottili aiutandoci con una mandolina.

Lasciarle in una bacinella con acqua fredda per almeno 20 min.

Trascorso questo tempo, sgocciolare e asciugare bene con carta cucina.

Scaldare, in una casseruola a pareti alte, abbondante olio di arachidi, portandolo a circa 170°C, quindi calare un po' di patatine per volta in modo da evitare di abbassare troppo la temperatura.

Appena saranno dorate alzarle dall'olio con una schiumarola o un mestolo forato e adagiarle su carta cucina o carta fritti in modo da eliminare l'unto in eccesso.

Salare e sgranocchiare subito!