Ingredienti
- 320 gr. pennoni (tipo di pasta)
- 400 gr. crema di peperoni
- 1 rametto di timo
- qb peperoncino macinato a fresco
- qb pepe nero macinato a fresco
- 50 gr. Provolone del Monaco o di Auricchio Dolce da grattugiare al momento dell'impiatto
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Mettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua per la pasta.
- A bollore caliamo la pasta e saliamo.
- Appena la pasta sarà cotta la scoliamo bene e la condiamo con un po’ di olio extravergine a crudo (sentirete che profumo! ... l'olio si esalta a contatto con la pasta bollente)Uniamo la crema di peperoni (trovi la ricetta qui), qualche fogliolina di timo, mescoliamo bene ed aggiungiamo le spezie e il Provolone grattugiato grossolanamente (possiamo ottenerlo con i fori più larghi della grattugia). Mettiamone un po’ da parte per aggiungerlo ai piatti pronti.
- Impiattiamo e decoriamo con un rametto di timo, qualche filettino di peperone, tenuto da parte prima di frullarlo per ottenere la crema, e l'immancabile spolverata di formaggio.
Note
Talvolta i peperoni possono risultare difficili da digerire, io ho ovviato a questo problema immergendoli, per un paio d'ore, in acqua e sale fino (si scioglie prima) dopo averli affettati.
Trascorso questo tempo li sciacquo bene, li asciugo e li metto in cottura.
Questo rimedio su di me funziona… fatemi sapere, nei commenti, se anche voi lo trovate utile!