Pasta e fagioli è tra i piatti più tipici della tradizione italiana. Un piatto ricco e gustoso che declina tantissime interpretazioni territoriali, tutte gustose.
Questa ricetta, in particolare, è una versione semplicissima, tanto che l’ho dedicata ai principianti della cucina e a chi si accosta ai fornelli con quel genuino timore di chi ha poca esperienza, ma è un piatto talmente veloce e facile da realizzare che darà sicura soddisfazione.
Profumo di buono, di ricordi, di tradizione, tutto racchiuso in questa preparazione da gustare in famiglia o con gli amici più cari.
Ingredienti
- 240 gr. di fagioli cannellini 1 scatola, peso sgocciolato
- 240 gr. di pasta mista
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 5 cucchiai di passata di pomodoro
- 4-5 fettine di guanciale di suino io ho usato il Casertano
- 1 carota piccola
- 1 rametto di rosmarino
- sale a gusto personale nei quantitativi
- pepe a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Versare in una saltapasta 3 cucchiai di olio, quindi aggiungere il guanciale di suino o, in alternativa, le fettine di pancetta tesa.
- Lasciar sudare e poi aggiungere le carote grattugiate à la julienne, i fagioli, la passata di pomodoro ed un rametto di rosmarino.
- Regolare di sale.
- Intanto lessare a parte la pasta in abbondante acqua salata. Per i tempi di cottura seguire quelli indicati sulla confezione.
- Scolare la pasta appena cotta e versare sul condimento, nella saltapasta. Spadellare a fiamma vivace o rimestare, in modo da condire in modo uniforme.
- Se dovesse risultare troppo asciutta, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e cuocere a fuoco dolce ancora qualche minuto.
- Un cucchiaio di olio a crudo, una macinata di pepe a fresco e la nostra pasta e fagioli è pronta per essere degustata.
- Buon appetito!
