Anche in velocità si può preparare un piatto gustoso e bello da presentare in tavola.
Questi gnocchetti ne sono la prova!
Gnocchetti di patate che si sciolgono in bocca, arricchiti da una “manciata” di ricotta secca di capra che si sposa bene con i fagioli cannellini.
Un giro d’olio extravergine di Sicilia, a crudo, magari un cultivar Valli Trapanesi, a legare in maniera armoniosa tutti i sapori, col suo gusto lievemente amaro e mandorlato.
*manciata misura empirica corrispondente ad un pugno, circa 40-50 gr. per il formaggio grattugiato.
Ingredienti
- 500 gr. di gnocchi di patate
- 250 gr. di fagioli cannellini già cotti e sgocciolati
- 150 ml. di passata di pomodoro
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 50 gr. di pancetta arrotolata tagliata a fetta spessa
- 4 cucchiai di ricotta stagionata di capra grattugiata circa 40-50 gr.
- 1 rametto di rosmarino
- origano
Istruzioni
- Poiché gli gnocchetti di patate hanno una cottura velocissima (circa 1-2 min.), mentre l’acqua viene a bollore, ci dedichiamo alla preparazione del condimento.
- In una saltapasta o in una padella ampia a pareti alte, facciamo imbiondire, in 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva, lo scalogno affettato sottilmente, il rametto di rosmarino e la pancetta tagliata a dadini o listarelle (come si preferisce).
- Appena il grasso della pancetta comincia a sudare, aggiungiamo i fagioli cannellini (se sono in scatola vanno prima sciacquati e sgocciolati bene) e la passata di pomodoro.
- Aggiustiamo di sale ed origano.
- Lasciamo cuocere fintanto che non saranno cotti gli gnocchetti.
- Appena saliranno a galla vorrà dire che la cottura è al punto giusto quindi, con una schiumarola, li alziamo e li versiamo nel nostro condimento.
- Aggiungiamo 2 cucchiai di olio a crudo, la ricotta grattugiata e mantechiamo bene.
- Serviamo con una spolverata di ricotta a guarnire e buon appetito.
