Castagne e zucca, due regine dell’autunno che, insieme, ci regalano un comfort food avvolgente.
Una facile ricettina che, nelle prime giornate fredde, ci coccola con la sua cremosità.
Accompagnata con crostini diventa un piatto leggero, completo e nutriente.
Ingredienti
- 600 gr. di zucca
- 1 patata media circa 200 gr.
- 12 castagne lessate e sbucciate
- 1 scalogno piccolo
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 450 ml. di acqua o brodo vegetale
- sale a gusto personale nei quantitativi
- pepe verde a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Iniziamo sbucciando la patata e pulendo la zucca privandola della buccia, dei semi e dei filamenti interni. Tagliarle a tocchetti piuttosto uguali in modo da rendere la cottura uniforme.
- In una casseruola capiente soffriggere, in 2 cucchiai di olio, l’aglio e lo scalogno affettato finemente.
- Appena dorato, eliminare l’aglio e aggiungere i tocchetti di patate e zucca.
- Soffriggere per qualche minuto e poi coprire con acqua o brodo vegetale.
- Aggiustare di sale e lasciar cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa e col coperchio semichiuso, finché sia la zucca che la patata risultino morbide.
- A cottura terminata, frullare con un frullatore a immersione.
- Sbriciolare le castagne ben pulite dalla pellicina sulla crema, aggiungere un giro di olio extravergine a crudo, una spolverata di pepe verde e servire.
- Accompagnare con crostini e pezzetti di castagne.
