I biscotti al mandarino sono una classica ricetta che, all’ inizio di ogni inverno, si ripropone con l’arrivo di questi profumatissimi frutti di stagione.
Irresistibili e golosi, sono dolcissime palline che ci parlano di feste, di casa e di convivialità.
Sì, perché sono così carini che diventano una simpatica idea per la tavola natalizia, come dolcetti golosi da gustare a fine pasto, ma deliziosi anche a colazione.
Ingredienti
- 300 gr. di farina tipo 0
- 100 gr. di burro morbido
- 1 uovo
- 30 gr. di Stevia per chi preferisce lo zucchero, 90 gr.
- 65 ml. di succo di mandarini circa 2 mandarini
- 1 cucchiaio di marmellata di mandarini
- Scorza grattugiata di 1 lime bio o almeno non trattato in superficie
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- Zucchero al velo q.b.
Istruzioni
- Iniziamo la preparazione dei nostri biscotti mettendo, nella ciotola della planetaria, il burro, la scorza grattugiata di un lime e la Stevia.
- Far andare la planetaria a velocità minima, dopo aver inserito la frusta K (o a foglia).
- Unire l’uovo, il succo filtrato dei mandarini e la marmellata.
- Aggiungere, infine, la farina ed il lievito setacciato.
- Continuare sempre a bassa velocità fino ad ottenere un impasto ben amalgamato anche se un po’ appiccicoso.
- Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola per alimenti e farlo riposare in frigo per almeno un’oretta.
- Trascorso il tempo indicato, tagliare dei pezzetti più o meno uguali e formare delle palline dal peso di circa una ventina di grammi.
- Una volta che saranno pronte, passarle nello zucchero a velo ricoprendole in modo uniforme ed abbondante.
- Disporre le palline, ben distanziate, su una teglia rivestita con carta forno.
- Infornare in forno già caldo, in modalità statico, a 180°C per circa 15 minuti (i tempi sono indicativi poiché dipendono dal tipo di forno).
- Saranno pronte, comunque, quando la superficie si presenterà delicatamente dorata e si saranno formate delle leggere crepe.
- Far raffreddare e gustare.
- Si conservano bene, per qualche giorno, tenuti in una scatola di latta per biscotti.
