Caratterizzati da una forma allungata che ricorda un corno, i peperoni cornetto sono una varietà dei comuni peperoni ma estremamente più digeribili e teneri, avendo una buccia sottile.
Sono noti per la loro versatilità in cucina avendo una polpa carnosa che si presta alla realizzazione di piatti e cotture diverse.
Inoltre, hanno un sapore molto dolce e sono ricchissimi di minerali.
Oggi dedicheremo a questi peperoni una ricetta tanto facile e veloce quanto saporita e delicata.
Sarà una spaghettata indimenticabile… la dolcezza dei peperoni cornetto fritti che sposa la croccantezza della granella di nocciole, in un binomio tutto da provare, arricchito dalle erbe aromatiche dal profumo mediterraneo.
Ingredienti
- 320 gr. di spaghetti
- 500 gr. di peperoni cornetto
- 60 gr. circa di granella di nocciole tostate
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi di aglio
- timo fresco a gusto personale nei quantitativi
- origano fresco a gusto personale nei quantitativi
- prezzemolo a gusto personale nei quantitativi
- olio di arachidi per friggere
Istruzioni
- Iniziamo lavando i peperoni sotto acqua corrente, eliminiamo il picciolo e tagliamo per metà nel senso della lunghezza, in modo da eliminare i filamenti bianchi interni ed i semi.
- Una volta puliti, tagliamo le due metà a strisce, poi, ridurle a pezzetti.
- In abbondante olio di arachidi friggere i nostri peperoni per circa 15/20 minuti a fiamma media fino a cottura, mescolando di tanto in tanto in modo che la doratura risulti omogenea.
- I tempi, ovviamente sono indicativi, dipendendo dai peperoni stessi e dalla grandezza dei pezzetti.
- In un’altra padella capiente o meglio, in una saltapasta, in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, far dorare 2 spicchi di aglio, aggiungere i peperoni fritti sgocciolati, aggiungere le foglioline erbe aromatiche e 4 cucchiai di granella di nocciole e regolare di sale.
- Lasciar insaporire qualche minuto a fiamma bassa.
- Intanto lessare la pasta in abbondante acqua salata.
- Appena gli spaghetti saranno cotti al dente, scolare e aggiungerli al condimento di peperoni, saltare ed impiattare.
- Ancora una spolverata di granella di nocciole e servire.
