Si presenta come un piatto semplice da servire per una cena informale tra amici, ma farà la sua bella figura anche sulla tavola della domenica o delle feste, conquistando anche i palati più esigenti grazie al suo sapore unico.
La carne è resa ancora più appetitosa e ricca dall’ Emmental che, sciogliendosi, la avvolge con una cremosità delicata e filante.
La scarola, poi, fa da contorno che addolcisce e completa il nostro filetto di manzo.
Ingredienti
- 4 filetti di manzo
- 100 gr. di Emmental a fettine sottili
- 1 cespo di scarola
- 1 cucchiaio di farina
- 150 ml. di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale a gusto personale nei quantitativi
- pepe a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Iniziamo col mondare la nostra scarola tagliando il torsolo alla base ed eliminando le foglie più esterne o danneggiate, quindi staccare tutte le altre più interne e lavarle sotto acqua corrente.
- A questo punto tagliarle a striscioline e cuocerle in poca acqua leggermente salata per una decina di minuti.
- Appena sarà morbida ma ancora croccante, scolarla e tenerla da parte.
- Intanto, infarinare i filettini di manzo.
- Rosolarli, poi, in maniera uniforme su entrambi i lati, in una padella antiaderente, in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Aggiustare di sale, pepe e aggiungere il vino bianco.
- Coprire e cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio basso.
- Trascorso questo tempo, aggiungere la scarola alla carne e lasciar cuocere per altri 5 minuti senza coperchio e a fiamma alta in modo che il vino evapori ed il sughetto restringa un pochino.
- Coprire con le fette di Emmental ogni filetto ed attendere che si sciolga così da insaporire il tutto.
- Servire caldo!
