Un piatto che porta l’estate in tavola, un’armonia di sapori per un viaggio sensoriale tra colori e profumi.

Fiori di zucca arancioni come il sole e menta dal profumo mediterraneo, legati dalla cremosità del burro e del Parmigiano.

Con qualsiasi formato di pasta sarà un vero capolavoro, io ho scelto le penne a candela, un formato che si presta a condimenti cremosi e ricchi.

Preparazione 15

Cottura 12

Tempo totale 25

Portata Portata principale

Cucina Mediterranea

Porzioni 4 persone

Iniziamo la preparazione della nostra ricetta pulendo i fiori di zucca, eliminando il gambo, le escrescenze intorno al calice ed il pistillo centrale.
Lavare velocemente sotto acqua corrente ed asciugare tamponando con carta cucina.
A fiamma dolce far sudare il guanciale, tagliato a listarelle, nel burro ed un cucchiaio di olio.
Aggiungere, dopo qualche minuto, i pomodorini tagliati a spicchietti sottili.
Appena saranno morbidi, aggiungere il Parmigiano grattugiato, togliere dal fuoco e, con un po’ d’acqua tiepida, mescolare aiutandosi con una frusta a mano in silicone (in modo da non graffiare la padella) fino a creare una cremina piuttosto liquida.
Aggiungere i fiori di zucca tagliati a striscioline sottili, rimettere sul fuoco a fiamma molto bassa, aggiustare di sale, se occorre, e lasciar cuocere per 2-3 minuti circa, giusto il tempo che risultino appassiti, mescolando con una spatola di legno.
Lessare, intanto, in abbondante acqua salata, la pasta.
A cottura piuttosto al dente scolarla e versarla nel condimento già pronto.
Mantecare aggiungendo foglioline di menta, pepe macinato al momento e 2 cucchiai di olio a crudo.
Pronta per essere gustata!