Piatto povero della tradizione contadina del Centro Italia, le uova in trippa o trippa di uova o finta trippa, tutti nomi che indicano una preparazione non solo veloce ma anche salutare e gustosa che ci regala un’esperienza di sapori unica.
Una pietanza unica, deliziosa, che conquisterà anche chi non ama troppo le uova, perché così ricca e particolare che sin dal primo boccone coinvolge i sensi.
Una ricettina “salva cena” per quelle occasioni in cui non sai proprio cosa preparare ma tanto carica di sapore da inserirla a pieno titolo tra le preparazioni da “salvare”.
Due soli ingredienti: uova e polpa di pomodoro!
Ingredienti
- 4 uova per adeguare la ricetta a più persone, calcolare 2 uova a testa
- 350 ml. di polpa di pomodoro
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di olio extravergine consiglio un fruttato medio
- 2 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato
- Basilico fresco
- Erba cipollina
- Sale a gusto personale nei quantitativi
- Pepe a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Iniziamo preparando un sughetto fresco, molto veloce.
- In una casseruola, in un cucchiaio di olio extravergine, far rosolare leggermente uno scalogno affettato finemente, aggiungere la salsa di pomodoro, salare e portare a cottura a fuoco medio-basso.
- Intanto che il sugo cuoce, sbattiamo le uova in una ciotola regolando di sale.
- In una padella antiaderente unta con 1 cucchiaio di olio, prepariamo una frittata ben cotta, aggiungendo 2 cucchiai di grana (o parmigiano) grattugiato sulle uova sbattute prima che rapprendano.
- Appena pronta, adagiarla su un piatto piano e lasciamo intiepidire.
- A questo punto tagliamola a striscioline sottili della larghezza che ci ricordi la “vera” trippa.
- Siamo ora pronti per versarla nel sugo.
- Aggiungiamo basilico, erba cipollina e pepe macinato fresco, lasciamo insaporire per qualche minuto rimestando.
- Un cucchiaio di olio extravergine a crudo e siamo pronti per impiattare ed assaporare il nostro piatto!
