Ecco una bontà che racchiude tutto il profumo, la poesia e l’incanto della Costiera Amalfitana.
Spaghetti che sanno di vacanze, di sole estivo.
In una forchettata il fresco sapore tipico dello Sfusato d’Amalfi, dolce e succoso… il sole in ogni goccia!
Allontana ogni pensiero e concentrati sul sapore di questo piatto. Sembra quasi di vedere i limoneti che si affacciano sul mare, percepire il profumo della salsedine e l’aria fine dei Monti Lattari che li proteggono dalla fredda tramontana, caratteristiche geografiche che donano a questo limone, unico al mondo, un gusto inconfondibile.
Ogni boccone è una passeggiata all’ombra degli incantevoli limoneti…non esagero, vi invito alla prova.
La ricetta di questi spaghetti, inoltre, è così facile… andiamo in cucina e che la magia abbia inizio!
Ingredienti
- 320 gr. di spaghettoni di Gragnano o linguine
- 2 limoni grandi non trattati Sfusato d'Amalfi (succo) + buccia grattugiata di uno dei due
- 40 gr. di burro
- sale a gusto personale nei quantitativi
- pepe a gusto personale nei quantitativi
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato o di erba cipollina
Istruzioni
- Lavare bene i limoni, grattugiare la scorza di uno, premere il succo.
- Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata.
- Scolarli “al dente” seguendo i tempi di cottura consigliati in confezione.
- Intanto, in un'ampia saltapasta antiaderente, far fondere il burro facendo attenzione a non farlo bruciare.
- Aggiungere la scorza grattugiata di 1 limone facendola appena dorare.
- Mescolare bene con un cucchiaio di legno aggiungendo il succo filtrato dei 2 limoni.
- Scolare gli spaghettoni, che intanto saranno cotti, e aggiungerli al condimento facendoli saltare qualche istante in modo da amalgamarli bene.
- Spolverare con prezzemolo tritato o erba cipollina, seguendo il proprio gusto.
- Una girata di pepe macinato fresco, un filo d’olio a crudo e, a piacimento guarnire con zeste e una fettina di limone.
Grazie mille . 🤩 L ho assaggiato troppo buono.
Grazie a te per aver provato la ricetta! 😊 Sono felicissima che ti sia piaciuta.
Non ha niente a che vedere con amalfi
Non ho scritto da nessuna parte che sia una ricetta amalfitana, ho semplicemente usato e citato il tipico limone ‘sfusato Amalfitano’, per dare carattere e aroma al mio piatto.
Comunque, tanto che “non ha nulla a che vedere con Amalfi”, cito il Suo commento, che ha inserito la mia foto della ricetta in questione, sia nel menù del Suo ristorante che nelle pagine del Suo blog, peraltro, senza mia autorizzazione.
Non Le sembra un po’ incoerente?