Proprietà straordinarie e gusto strepitoso per questa verdura a foglia che ci delizia per gran parte dell’anno, dal tardo autunno all’inizio della primavera.
I friarielli napoletani, conosciuti anche col nome di broccoli di rapa, sono fantastici da consumare come contorno alle carni, soprattutto di maiale, ma sono eccezionali anche con la pasta che verrà arricchita grazie al sapore leggermente amarognolo che li caratterizza.
Il loro profumo, che sprigionano quando “sfrigolano” con il peperoncino e l’olio d’oliva, è qualcosa che conquista ancor prima di assaporarli.
Inoltre, utilizzando un olio extravergine di oliva fruttato dal sapore deciso, tipico delle olive raccolte con lieve anticipo, che consiglio vivamente, il nostro piatto sarà esaltato al massimo.
Ecco come trasformare un semplice piatto di pasta integrale in un piatto interessante che conquisterà con la sua genuinità.
Ingredienti
- 320 gr. di pasta tipo pennette rigate integrali
- 600 gr. di friarielli già puliti circa 850 gr. prima di nettarli
- 1 scalogno
- 2 peperoncini piccoli ma piccanti
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- In un’ampia saltapasta, in 3 cucchiai di olio extravergine, facciamo soffriggere dolcemente i peperoncini e lo scalogno affettato finemente.
- Dopo aver mondato e lavato bene i friarielli trasferiamoli nella saltapasta.
- Lasciamo cuocere a fiamma media finché non saranno teneri aggiungendo, se occorre, un po’ di acqua. Consiglio di cuocerli per i primi 10 minuti col coperchio poi, dopo averli girati, continuare la cottura scoperti rigirando di tanto in tanto fino a cottura completa.
- Intanto lessare la pasta.
- Appena cotta scolarla bene e versare nella saltapasta con i friarielli che, intanto, saranno “stufati”.
- Alzare la fiamma, far saltare spadellando e servire.
Bellissima Ricetta!!!