Una ricetta semplicissima che ci farà gustare questo pesce dalle carni sode e leggere, il cui sapore, molto delicato, in abbinamento alle patate, viene esaltato e non coperto.
Ingredienti
- 4 filetti di spigola
- 1 patata medio-grande
- 100 ml. di vino bianco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ½ cucchiaio di erba cipollina essiccata tagliata a rondelle
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale a gusto personale nei quantitativi
- pepe verde a gusto personale nei quantitativi
- zenzero grattugiato a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Lavare bene i filetti di spigola, tamponarli con carta cucina per asciugarli ed adagiarli in una padella capiente precedentemente unta con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Salare.
- Sbucciare la patata e affettarla sottilmente con una mandolina (lo spessore dovrà essere quello di una chips).
- Coprire i filetti con la patata affettata, condire con 2 cucchiai di olio, irrorare con il vino e cospargere la superficie con erba cipollina, sale, pepe verde, zenzero ed un velo di pangrattato.
- Coprire e cuocere per 15 minuti circa.
- Servire caldo!
