Non solo natalizi, gli struffoli rappresentano una golosa tradizione anche per il Carnevale.
Deliziosi, colorati da tanti allegri confettini, sono davvero pericolosi… uno tira l’altro!
Tutti li abbiamo amati da bambini ma anche da adulti come resistere a tanta bontà?
Fanno allegria e, gustati con le dita, come un vero dolce finger food, ci regalano la gioia delle feste. Come da piccini, quando si “rubavano” dal centrotavola preparato dalla nonna.
Oggi li prepareremo in una versione che si discosta un po’ da quella tradizionale, ho voluto pensare anche a chi non ama il miele e non può utilizzare lo zucchero, pertanto ho usato Stevia e sciroppo d’Agave per legare i nostri struffoli.
Ingredienti
- 125 gr. di farina tipo 00
- 125 gr. di farina tipo 0
- 2 gr. di bicarbonato circa 1/2 cucchiaino da caffè
- 10 gr. di Stevia
- 2 uova
- 20 ml. di Limoncello
- 50 gr. di strutto può essere sostituito con pari quantità di burro
- un pizzico di sale fino
- olio di arachidi per la frittura
Per la decorazione
- confettini colorati
- 50 ml. di sciroppo d’agave
- 20 gr. di stevia
Istruzioni
- In una ciotola capiente, setacciare la farina ed il bicarbonato.
- Aggiungere lo strutto e lavorare con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Unire le uova, la Stevia, il Limoncello ed un pizzico di sale.
- Lavorare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
- Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per un’oretta.
- Trascorso questo tempo, trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, tagliarlo in 3-4 pezzi (coprire i pezzi con pellicola in modo che non si asciughino mentre prepariamo i tocchetti) e ricavare da ognuno dei bastoncini dal diametro di 1 centimetro circa, quindi, ogni bastoncino a tocchetti di 1 centimetro.
- Friggere in abbondante olio di arachidi, pochi pezzi per volta.
- Lasciamo raffreddare gli struffoli e, intanto, in un tegame, a fiamma bassa, mettiamo a scaldare la stevia e lo sciroppo d'agave girando con un mestolino di legno.
- Appena la stevia sarà completamente sciolta, allontanare il tegame dal fuoco e immergere un po' per volta gli struffoli mescolando con un cucchiaio di legno finché non saranno completamente avvolti dallo sciroppo.
- Aggiungere i confettini colorati e distribuire su un piatto da portata. Servire decorando con ulteriori confettini.
Note
Lo sapevi che… affinché l’olio, in frittura, non schiumi eccessivamente, evitare di infarinare i tocchetti di struffoli durante la preparazione anche se dovessero risultare leggermente appiccicosi.
