Una torta rustica che dedico a tutte le donne. Il colore giallo e l’aspetto del suo ripieno, infatti, ci ricordano il fiore simbolo della festa della donna: la mimosa.
Un’alternativa ai dolci che generalmente vengono dedicati a questa festa, un’attenzione per chi non ama o non può mangiarli.
La immagino servita come antipasto o una cena leggera, ma a voi decidere come meglio gustarla.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia tonda
- 130 gr. di prosciutto cotto arrostito Alta Qualità
- 100 gr. di provola affumicata affettata sottilmente
- 5 uova
- 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- erba cipollina a gusto personale nei quantitativi
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
- 1 Teglia tonda diametro 30 centimetri
- 1 Foglio di carta alluminio tagliato dello stesso diametro della teglia
Istruzioni
- Iniziamo prelevando e srotolando la pasta sfoglia dalla confezione e, con la sua carta forno, sistemarla in una teglia tonda.
- Con i rebbi di una forchetta forare leggermente il fondo della pasta e disporre le fette di prosciutto cotto e di seguito il formaggio a fette.
- Intanto, sbattere le uova con 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato, aggiustare di sale e versarle in una padella antiaderente unta con 4 cucchiai di olio extravergine.
- A fiamma dolce lasciar rapprendere un po' (come per fare una frittata) e mescolare di continuo con una paletta di legno agitando la padella in modo da formare i caratteristici grumi dell' uovo strapazzato senza farli attaccare.
- Appena leggermente dorati, occorreranno un paio di minuti, spegnere il fuoco e versare i grumi di uovo strapazzato sul composto in teglia. Spolverizzare a piacere con erba cipollina ed 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato.
- Coprire con un foglio di carta alluminio tagliato dello stesso diametro della teglia e infornare in forno già caldo a 200°C per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo togliere il foglio di alluminio e continuare la cottura per altri 10 minuti circa, fino a doratura dei bordi.
- Importante ricordare che il tempo di cottura è solo indicativo poiché varierà secondo le caratteristiche del proprio forno.
- Buon appetito!
