Colorati e profumati, i peperoni, per la loro versatilità, sono protagonisti di tanti piatti estivi.
Oggi li trasformiamo in una delicata e deliziosa crema che andrà ad avvolgere i bucatini, uno dei formati di pasta lunga più amati.
Un piatto che, in pochi minuti, ci saprà regalare grandi emozioni pur nella sua semplicità, inoltre, avendo utilizzato la panna vegetale alla soia è anche leggera e adatta agli intolleranti al lattosio.
Ingredienti
- 320 gr. di bucatini
- 400 gr. circa di peperoni
- 100 gr. di pomodorini
- 50 gr. di pancetta tesa
- 125 gr. di panna vegetale alla soia
- 3 cucchiai di Grana padano grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- basilico fresco a gusto personale nei quantitativi
- timo fresco a gusto personale nei quantitativi
- origano fresco a gusto personale nei quantitativi
- sale
- pepe
Istruzioni
- Lavare i peperoni, tagliarli nel senso della lunghezza, dopo aver rimosso la calotta, ed eliminare i semi interni.
- Dalle due metà dei peperoni ricavare prima delle strisce, poi ridurle a cubetti.
- Lavare e tagliare in 4 spicchietti i pomodorini.
- Versare, in una padella capiente, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiungere la pancetta tagliata a cubetti, rosolando a fuoco medio-basso.
- Quando sarà ben croccante togliere la pancetta dal fuoco e tenerla da parte.
- Aggiungere, all' olio di cottura della pancetta, i peperoni, unire i pomodorini, 1 mestolo di acqua, qualche fogliolina di basilico, aggiustare di sale, e, a coperchio chiuso, cuocere a fuoco medio.
- Cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Appena cotti i peperoni, lessare la pasta in acqua bollente salata.
- Intanto, frullare il sughetto di peperoni e pomodorini con un mixer ad immersione, aggiungere il formaggio grattugiato e continuare fino ad ottenere una cremina densa.
- Nella stessa padella dove sono stati cotti i peperoni, versare la pancetta croccante tenuta da parte e la crema ai peperoni, aggiungere la panna e mescolare bene.
- Scolare bene la pasta e versarla nel condimento, aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva a crudo, amalgamare, impiattare e completare il piatto con basilico fresco
- Buon appetito!
