Patate, peperoni e salsicce, un piatto che ci parla d’altri tempi, della tradizione contadina che, di questo piatto, ne faceva la propria “marenna”.
Col termine “marenna”, in quasi tutto il Sud Italia, soprattutto in passato, si indicava un piatto unico sostanzioso, che costituiva un vero e proprio pranzo da portare con sé nei campi o, comunque, a lavoro.
Un piatto povero, legato al territorio, dove gli ingredienti sono protagonisti di semplicità ma capaci di regalare un sapore unico.
Ingredienti
- 500 gr. di peperoni tipo cornetto
- 500 gr. di patate
- 4 salsicce
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 50 ml. circa di acqua
- 2 foglie di alloro
- sale a gusto personale nei quantitativi
- erba cipollina a gusto personale nei quantitativi
- rosmarino a gusto personale nei quantitativi
Istruzioni
- Iniziamo a preparare la nostra ricetta lavando i peperoni.
- Eliminiamo la calotta e tagliamo ogni peperone in due metà, in modo da eliminare i semi ed il filamento bianco interno, in maniera agevole.
- Sbucciamo, laviamo e tagliamo le patate a lunette.
- Tagliamo le salsicce a bocconcini di 4-5 centimetri.
- In un’ampia padella a pareti alte, far rosolare, in 6 cucchiai di olio extravergine le patate e le salsicce per 15 minuti, a fuoco medio-basso e a coperchio chiuso, mescolando spesso.
- Trascorso questo tempo, aggiungere i peperoni, le erbe aromatiche e un pochino d’acqua (circa 50 ml.) e lasciar cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti circa o fino a cottura completa, mescolando di tanto in tanto con delicatezza per evitare che le patate si rompano.
- Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiustare di sale, togliere il coperchio ed alzare la fiamma per far asciugare e dorare.
- Le patate dovranno risultare morbide mentre peperoni e salsicce dorati.
- Buon appetito e fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate di questa ricetta, avete ricordi legati a questo piatto tradizionale?
